Το παγωμένο γιαούρτι (frozen yogurt) έχει εδραιωθεί στη συνείδηση των καταναλωτών ως πιο «αθώα» από το παγωτό. Η διατροφική πραγματικότητα, όμως, είναι πιο σύνθετη.
Το παγωμένο γιαούρτι (frozen yogurt), θεωρείται συχνά η πιο «ελαφριά» επιλογή σε σχέση με το παγωτό. Όμως η πραγματικότητα είναι πιο σύνθετη. Μπορεί να περιέχει λιγότερα λιπαρά, αλλά αρκετές φορές έχει περισσότερη ζάχαρη, ενώ τα προβιοτικά που περιμένουν πολλοί να βρουν, δεν υπάρχουν πάντα. Δείτε τι δείχνουν τα διατροφικά στοιχεία και τι πρέπει να προσέχετε πριν επιλέξετε.
Λιγότερα λιπαρά, αλλά όχι πάντα λιγότερες… παγίδες
Το παγωμένο γιαούρτι παρασκευάζεται κυρίως από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και όχι από κρέμα γάλακτος, γι’ αυτό συνήθως περιέχει λιγότερα λιπαρά από το παραδοσιακό παγωτό. Μια τυπική μερίδα μισού φλιτζανιού αποδίδει περίπου 110 έως 150 θερμίδες και περιέχει 2 έως 4 γραμμάρια λιπαρών, εκ των οποίων 1 έως 3 γραμμάρια είναι κορεσμένα.
Αντίστοιχη ποσότητα μαλακού παγωτού περιέχει περίπου 140 έως 210 θερμίδες, 7 έως 14 γραμμάρια λιπαρών και 4 έως 9 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών.
Η μείωση των κορεσμένων λιπαρών αποτελεί γενικά σύσταση των ειδικών, καθώς η αντικατάστασή τους από ακόρεστα λιπαρά μπορεί να συμβάλει στη μείωση της LDL («κακής») χοληστερόλης και του καρδιαγγειακού κινδύνου.
Ωστόσο, οι διατροφολόγοι επισημαίνουν ότι ένα προϊόν με λιγότερα λιπαρά δεν είναι απαραίτητα και πιο υγιεινό.
Η ζάχαρη κάνει τη διαφορά
Το σημείο στο οποίο πολλοί καταναλωτές πέφτουν έξω είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Το frozen yogurt έχει χαρακτηριστική ξινή γεύση λόγω της ζύμωσης του γάλακτος, όπως προαναφέρθηκε. Για να γίνει πιο γλυκό όμως στη συνέχεια και πιο κρεμώδες μετά την κατάψυξη, οι παρασκευαστές προσθέτουν συχνά σημαντικές ποσότητες ζάχαρης.
Έτσι, μια μερίδα μπορεί να περιέχει 18 έως 24 γραμμάρια ζάχαρης, όταν ορισμένα είδη παγωτού περιέχουν 14 έως 20 γραμμάρια.
Η υπερβολική κατανάλωση πρόσθετων σακχάρων έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακών νοσημάτων και τερηδόνας. Για τον λόγο αυτό, οι ειδικοί συστήνουν να μην επιλέγουμε ένα προϊόν μόνο επειδή φέρει την ένδειξη «frozen yogurt», αλλά να διαβάζουμε πάντα τη διατροφική του ετικέτα.
Τι συμβαίνει με την πρωτεΐνη
Τόσο το παγωτό όσο και το παγωμένο γιαούρτι, αποτελούν πηγές ασβεστίου και πρωτεΐνης, καθώς παρασκευάζονται από γαλακτοκομικά.
Σε αρκετές περιπτώσεις, όμως, το παγωτό περιέχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη. Αυτό συμβαίνει επειδή, σύμφωνα με τις αμερικανικές προδιαγραφές παραγωγής, για να χαρακτηριστεί ένα προϊόν ως παγωτό πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 10% λιπαρά γάλακτος και συγκεκριμένη ποσότητα στερεών συστατικών του γάλακτος.
Παρόλα αυτά, κανένα από τα δύο δεν μπορεί να θεωρηθεί σημαντική πηγή πρωτεΐνης. Μπορούν όμως να συμβάλουν, έστω και σε μικρό βαθμό, στην ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου.
Έχουν τελικά προβιοτικά;
Πολλοί θεωρούν ότι το frozen yogurt έχει τα ίδια προβιοτικά με το γιαούρτι που διατηρείται στο ψυγείο. Αυτό όμως δεν ισχύει πάντα.
Οι ζωντανοί μικροοργανισμοί που υπάρχουν στο γιαούρτι μπορεί να μειωθούν σημαντικά κατά την επεξεργασία και την κατάψυξη του προϊόντος. Έτσι, ορισμένα frozen yogurt εξακολουθούν να περιέχουν ζωντανές καλλιέργειες, ενώ άλλα ελάχιστες ή και καθόλου.
Όσοι επιλέγουν frozen yogurt, κυρίως για τα πιθανά οφέλη των προβιοτικών, καλό είναι να αναζητούν στη συσκευασία την ένδειξη «ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες» ή να προτιμούν το κλασικό γιαούρτι.
Ποιο είναι τελικά η καλύτερη επιλογή;
Δεν υπάρχει μία απάντηση που να ισχύει για όλους. Αν στόχος είναι η μείωση των λιπαρών και των θερμίδων, το frozen yogurt μπορεί να αποτελεί καλύτερη επιλογή. Αν όμως η προτεραιότητα είναι ο περιορισμός της πρόσθετης ζάχαρης, ορισμένα παγωτά μπορεί να αποδειχθούν εξίσου καλή ή ακόμη και καλύτερη επιλογή.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην κοιτάμε μόνο τις θερμίδες, αλλά ολόκληρη τη διατροφική ετικέτα. Ιδιαίτερη σημασία έχουν η περιεκτικότητα σε πρόσθετα σάκχαρα και κορεσμένα λιπαρά, καθώς και το μέγεθος της μερίδας.
Πώς να απολαύσετε πιο ισορροπημένα το γλυκό σας
Μερικές απλές επιλογές μπορούν να κάνουν τη διαφορά:
- προτιμήστε μερίδα περίπου μισού φλιτζανιού,
- συνοδεύστε το με φρέσκα φρούτα αντί για σιρόπια, μπισκότα ή καραμέλες,
- συγκρίνετε τις ετικέτες των προϊόντων πριν αγοράσετε,
- αν επιλέγετε παγωμένο γιαούρτι για τα προβιοτικά, αναζητήστε την ένδειξη «ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες»,
- απολαμβάνετε τόσο το παγωτό όσο και το frozen yogurt περιστασιακά και με μέτρο, στο πλαίσιο μιας συνολικά ισορροπημένης διατροφής.
ΠΗΓΗ: verywellhealth
Φωτογραφία: istock