Το kale έχει γίνει τα τελευταία χρόνια ένα από τα πιο δημοφιλή superfoods σε κάθε… health bowl, smoothie ή salad bar. Είναι όντως τόσο ωφέλιμο όσο ακούγεται ή απλώς μια ακόμη τάση του wellness;
Kale: Οφέλη για την υγεία
Η κατανάλωση kale στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής έχει συνδεθεί με καλύτερη καρδιομεταβολική υγεία, λόγω του συνδυασμού φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Ως σταυρανθές λαχανικό, περιέχει φυσικές ενώσεις που κατά την πέψη μετατρέπονται σε βιοδραστικά συστατικά, τα οποία μελετώνται για τον ρόλο τους στη φλεγμονή και τη γενική κυτταρική υγεία.
Για καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών συνδυάστε το kale με μια σάλτσα ή dressing που έχει βάση το ελαιόλαδο. Όπως εξηγούν οι ερευνητές, το λάδι διευκολύνει τη διαδικασία απορρόφησης, καθώς αφού διασπαστεί στο έντερο, σχηματίζει δομές που ονομάζονται «μικτές μικκύλλες» (“mixed micelles”). Αυτές βοηθούν στη διάλυση και μεταφορά των καροτενοειδών μέσα από το εντερικό τοίχωμα, ενισχύοντας έτσι την απορρόφησή τους από τον οργανισμό. Επιπλέον, μπορείτε να:
- προσθέστε αβοκάντο (βοηθά επίσης στην απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών),
- το συνδυάσετε με λεμόνι για καλύτερη απορρόφηση σιδήρου,
- αποφύγετε καφέ ή τσάι κοντά στο γεύμα, καθώς μπορεί να μειώσουν την απορρόφηση σιδήρου.
Το kale λοιπόν, αν και δεν είναι “θαυματουργό” τρόφιμο, είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό λαχανικό που μπορεί εύκολα να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Και ίσως τελικά η αξία του να μην είναι ότι κάνει κάτι εντυπωσιακό από μόνο του, αλλά ότι προσθέτει πολλά “μικρά” οφέλη όταν γίνεται μέρος της καθημερινής μας διατροφής.