Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C (200°C στον αέρα). Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί και τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, αρκετό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρώς καστανό χρώμα.
Το πρωτότυπο άρθρο https://www.vita.gr/2026/09/06/diatrofi/syntages/xaloumi-me-psita-laxanika-kai-vasiliko/ ανήκει στο Διατροφή | Vita.gr .