Είτε σας αρέσουν ομελέτα, βραστά, τηγανητά ή ποσέ, τα αυγά είναι ένα φαγητό που προτιμάμε σχεδόν καθημερινά και ταιριάζουν σε όλα τα γεύματα της ημέρας.Αποφύγετε το μαγείρεμα για περισσότερο από 14 λεπτά, ωστόσο, καθώς η παρατεταμένη θερμότητα μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη D και βιταμίνη Α.
2. Ποσέ
Τα ποσέ αυγά έρχονται σε δεύτερη μοίρα όσον αφορά το θρεπτικό τους προφίλ — αλλά μπορεί να έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από τα βραστά αντίστοιχα.
Αυτό συμβαίνει επειδή το πλούσιο σε πρωτεΐνες ασπράδι αυγού, δεν απορροφάται τόσο εύκολα αν δεν έχει μαγειρευτεί πλήρως.
«Οι πιο υγιεινές μέθοδοι μαγειρέματος είναι αυτές που αποφεύγουν την υπερβολική θερμότητα, ελαχιστοποιούν την οξείδωση του λίπους και δεν εισάγουν μεγάλες ποσότητες κορεσμένων λιπαρών ή υπερεπεξεργασμένων συστατικών», εξηγεί ο διατροφολόγος.
Αλλά, προειδοποιεί ότι καθώς ένα αυγό πρέπει να βραστεί σε αλατισμένο νερό για να γίνει ποσέ, αυξάνεται η ποσότητα νατρίου και γίνεται λιγότερο «υγιεινό».
Δείτε επίσης: Βιταμίνη Ε: 8 τροφές για δυνατό ανοσοποιητικό, λαμπερό δέρμα και υγιή μάτια και μαλλιά
3. Ομελέτα
Η επιλογή της ομελέτας μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή – αλλά όλα εξαρτώνται από τις μικρές επιλογές που κάνετε στη διαδικασία μαγειρέματος.
Συχνά, η ομελέτα περιέχει βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, η οποία προσδίδει πλούσια γεύση αλλά προσθέτει επίσης κορεσμένα λιπαρά στο μείγμα, υπερδιπλασιάζοντας την περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός βραστού αυγού και ξεπερνώντας επίσης αυτή ενός τηγανητού αυγού.
Μπορεί επίσης να την συνοδεύσουμε με μπέικον ή άλλες επεξεργασμένες τροφές που επηρεάζουν το πόσο υγιεινά είναι τα αυγά μας.
Αλλά οι ειδικοί λένε ότι αν απλώς τα ανακατέψεις σε χαμηλή φωτιά, χρησιμοποιώντας ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι για να αποφύγεις τη χρήση πολύ λαδιού, αυτή μπορεί να είναι μια καλή επιλογή εμπλουτισμένη με πρωτεΐνες.
4. Τηγανητό
Ίσως δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα τηγανητά αυγά τείνουν να είναι λιγότερο υγιεινά, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν χημικές αλλαγές στη χοληστερόλη μέσα στον κρόκο, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου με την πάροδο του χρόνου.
«Το τηγάνισμα δεν είναι εγγενώς ανθυγιεινό, αλλά οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες ή το επαναλαμβανόμενο ζέσταμα λαδιών μπορούν να αυξήσουν την οξείδωση των λιπών, κάτι που μπορεί να είναι λιγότερο ευνοϊκό για την καρδιαγγειακή υγεία με την πάροδο του χρόνου», λέει ο Χόμπσον.
Μετά τα ομελέτα, τα τηγανητά αυγά έχουν μια από τις υψηλότερες περιεκτικότητες σε λιπαρά, με σχεδόν 10 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα.
Δείτε επίσης: Στραγγιστό γιαούρτι: 6 οφέλη που παρέχει στην υγεία η συχνή κατανάλωσή του
Είναι πιο υγιεινό να τρώω μόνο τα ασπράδια;
Ενώ το να πετάξουμε τον κρόκο και να φάμε μόνο το ασπράδι μπορεί να φαίνεται σαν η πιο υγιεινή επιλογή όσον αφορά την μέτρηση θερμίδων, τη μείωση της πρόσληψης λίπους και την αύξηση της πρωτεΐνης, οι ειδικοί λένε ότι αυτός είναι ένας από τους μεγαλύτερους μύθους όσον αφορά τα αυγά.
«Ενώ το ασπράδι παρέχει πρωτεΐνη, περίπου το 90% των βιταμινών, των μετάλλων και των αντιοξειδωτικών βρίσκονται στον κρόκο, οπότε για μένα αυτό είναι το πιο υγιεινό κομμάτι του αυγού», λέει ο Χόμπσον.
«Αν πετάξετε τον κρόκο, τότε μειώνετε σημαντικά τη θρεπτική αξία του αυγού», τονίζει.
Πηγή: Daily Mail / Φωτογραφία iStock
