Φρουκτόζη και παχυσαρκία: Η ανακάλυψη ενός κρυφού μηχανισμού που ξεπερνά τις θερμίδες – HealthyLiving.gr

Η σχέση μεταξύ φρουκτόζης και παχυσαρκίας απασχολεί την επιστημονική κοινότητα εδώ και μισό αιώνα. Το 1972, ο Βρετανός διατροφολόγος John Yudkin προειδοποιούσε στο βιβλίο του «Pure, White and Deadly» ότι η ζάχαρη αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία. Η προειδοποίησή του αγνοήθηκε για δεκαετίες, μέχρι που το 2004 ο George Bray και οι συνεργάτες του έδειξαν ότι η αύξηση της παχυσαρκίας στις ΗΠΑ μεταξύ 1970 και 2000 ακολουθούσε με εντυπωσιακή ακρίβεια την αύξηση της κατανάλωσης σιροπιού αραβοσίτου υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS).

Βιβλιογραφία

1. Bae, H., et al. (2026). Intestinal fructose catabolism promotes obesity and insulin resistance via ileal lacteal remodeling. Science Advances, 12(35), eaec0481. DOI: 10.1126/sciadv.aec0481
2. Lopez, M. L., et al. (2026). Intestinal catabolism of dietary fructose promotes obesity and insulin resistance via ileal lacteal remodeling. Science Advances. DOI: 10.1126/sciadv.aec0481
3. Bray, G. A., Nielsen, S. J., & Popkin, B. M. (2004). Consumption of high-fructose corn syrup in beverages may play a role in the epidemic of obesity. American Journal of Clinical Nutrition, 79(4), 537-543. PMID: 15051594
4. Yudkin, J. (1972). Pure, White and Deadly. London: Davis-Poynter.
5. Klurfeld, D. M., et al. (2012). Lack of evidence for high fructose corn syrup as the cause of the obesity epidemic. International Journal of Obesity. DOI: 10.1038/ijo.2012.157
6. NIH Research Awards on Fructose and Obesity. NIH RePORTER