Και δύο υγιεινές συνταγές: βρώμη με κινόα και τσία και σπιτική γκρανόλα χωρίς ζάχαρη.
Αφήστε το να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε με μισοσκεπασμένο καπάκι για 12 έως 15 λεπτάΣερβίρετε σε μπολ, προσθέτοντας αν επιθυμείτε λίγο μέλι, επιπλέον ξηρούς καρπούς ή φρέσκα φρούτα.
tip: Η προσθήκη των νιφάδων κριθαριού ή σίτου δίνει μια πιο πλούσια, «γήινη» υφή στο πρωινό σας, ενισχύοντας ταυτόχρονα το αίσθημα κορεσμού.
Συνταγή για σπιτική γκρανόλα χωρίς προσθήκη ζάχαρης
Υλικά
- 2 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης (παραδοσιακού τύπου)
- ½ φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες (φιλέ)
- ¼ φλιτζάνι ανάλατος κολοκυθόσπορος (pepitas)
- 6 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (περίπου ⅓ του φλιτζανιού, καλά πατημένοι)
- ¼ φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας
- ¼ φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπερόριζα (τζίντζερ)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
Η συνταγή συνδυάζει τη βρώμη, τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τους χουρμάδες. Η φυσική γλυκάδα των χουρμάδων αναμιγνύεται με το βούτυρο αμυγδάλου και το λάδι καρύδας, δημιουργώντας μια επικάλυψη που θυμίζει καραμέλα και βοηθά στον σχηματισμό τραγανών κομματιών κατά το ψήσιμο. Το χτυπημένο ασπράδι αυγού προσφέρει την τέλεια υφή, διατηρώντας παράλληλα τα αρώματα της κανέλας και της πιπερόριζας (τζίντζερ).
tips
- υπομονή στο κρύωμα: Αφήστε την γκρανόλα να κρυώσει στο ταψί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την αποθηκεύσετε. Καθώς πέφτει η θερμοκρασία, γίνεται όλο και πιο τραγανή.
- ομοιόμορφο ψήσιμο: Ανακατέψτε μία μόνο φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Έτσι, θα αποφύγετε το υπερβολικό ροδίσμα στις άκρες, οι οποίες ψήνονται ταχύτερα από το κέντρο.
- το μυστικό του αυγού: Χτυπήστε το ασπράδι μέχρι να γίνει πολύ αφρώδες αλλά όχι σφιχτή μαρέγκα. Αυτό δίνει δομή στην γκρανόλα και δημιουργεί τα επιθυμητά τραγανά «συμπλέγματα» (clusters).
Φωτογραφία: istock