Τα αντιοξειδωτικά έχουν αποκτήσει μεγάλη δημοσιότητα τα τελευταία χρόνια, καθώς συνδέονται με την προστασία του οργανισμού από διάφορες ασθένειες. Πρόκειται για ενώσεις που ουδέτεροποιούν τις ελεύθερες ρίζες, δηλαδή ασταθή μόρια που μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στα κύτταρα και να συμβάλλουν στη διαδικασία της γήρανσης και στην εμφάνιση χρόνιων ασθενειών, όπως καρδιοπάθειες, καρκίνος και νευροεκφυλιστικές παθήσεις.
Το πρωτότυπο άρθρο ανήκει στο ΥΓΕΙΑ Αρχεία – ygeiatora.gr .