Τα ζυμαρικά με πρωτεΐνη και τα ολικής αλέσεως είναι εναλλακτικές λύσεις στα παραδοσιακά ζυμαρικά, για όσους θέλουν να ακολουθήσουν μια πιο υγιεινή διατροφή.
Σίγουρα έχετε δει στα ράφια του σούπερ μάρκετ τρόφιμα στην κλασική τους έκδοση, στην έκδοση με πρόσθετη πρωτεΐνη και στην έκδοση ολικής αλέσεως. Αν θέλετε να αντικαταστήσετε στη διατροφή σας τα κλασικά ζυμαρικά, μπορείτε να επιλέξετε είτε με πρόσθετη πρωτεΐνη, είτε από όσπρια είτε ολικής αλέσεως.
Τα ζυμαρικά με πρωτεΐνη είναι συνήθως χωρίς γλουτένη και μπορούν να υποστηρίξουν την ανάπτυξη των μυών και τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα.
Από την άλλη, τα ολικής αλέσεως παρασκευάζονται από δημητριακά ολικής αλέσεως και μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς και του εντέρου.
Ποιά είναι, όμως, πιο υγιεινά;
Σύγκριση διατροφικής αξίας
Τα ζυμαρικά πρωτεΐνης και τα ολικής αλέσεως έχουν σχετικά παρόμοια διατροφικά προφίλ, με τη πιο έντονη διαφορά να είναι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ενώ ορισμένες ποικιλίες ζυμαρικών πρωτεΐνης περιέχουν σχεδόν διπλάσια ποσότητα πρωτεΐνης από τα ζυμαρικά σιταριού, και τα δύο περιέχουν παρόμοιες ποσότητες συνολικού λίπους, φυτικών ινών και υδατανθράκων.
Μια μερίδα (περίπου 50 γραμμάρια) πρωτεϊνούχα μακαρόνια έχει 190, ενώ τα ολικής αλέσεως έχουν 180.
Τα πρωτεϊνούχα έχουν – προφανώς – περισσότερη πρωτεΐνη σε σχέση με τα ολικής: 14 γραμμάρια σε αντίθεση με 8 γραμμάρια. Όσον αφορά τους υδατάνθρακες δεν έχουν μεγάλη διαφορά (34γρ. – 39 γρ.), ενώ ο σίδηρος, οι φυτικές είναι και το λίπος είναι ίδια.
Δείτε επίσης: Ζυμαρικά και σάκχαρο: Πώς vα απολαμβάνετε αγαπημένα πιάτα χωρίς φόβο για τη γλυκόζη στο αίμα
Οφέλη για την υγεία
Τα μακαρόνια με πρωτεΐνη και τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως προσφέρουν μοναδικά πιθανά οφέλη για την υγεία που μπορεί να σας βοηθήσουν να επιλέξετε ποιο είναι το καλύτερο για εσάς.
Με πρωτεΐνη
- Η πρωτεΐνη υποστηρίζει την υγεία των μυών: Η έρευνα δείχνει ότι η αύξηση της πρόσληψης πρωτεΐνης μπορεί να υποστηρίξει την ανάπτυξη και την αποκατάσταση των μυών και να μειώσει την μυϊκή απώλεια στους ηλικιωμένους.
- Φυτικές ίνες. Η κατανάλωση πρωτεΐνης και φυτικών ινών μαζί επιβραδύνει την πέψη και αυξάνει το αίσθημα κορεσμού (αίσθημα πληρότητας). Η πιο αργή πέψη βοηθά στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και στην υγεία του εντέρου.
- Επιπλέον, οι πρωτεΐνες και οι φυτικές ίνες υποστηρίζουν τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα.
- Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά ζυμαρικά, τα φυτικής προέλευσης και τα πρωτεϊνούχα συνήθως δεν περιέχουν γλουτένη, ενώ τα ολικής αλέσεως τείνουν να περιέχουν.
Δείτε επίσης: Πρωτεΐνη: Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να επηρεάσει την υγεία των νεφρών
Ολικής αλέσεως
- Τα μακαρόνια ολικής αλέσεως περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες. Σε αντίθεση με τους απλούς υδατάνθρακες, οι σύνθετοι υδατάνθρακες παρέχουν μια σταθερή πηγή ενέργειας. Το σιτάρι και άλλοι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών.
- Μπορούν να υποστηρίξουν τη διαχείριση βάρους. Σε σύγκριση με τα κλασικά δημητριακά, το σιτάρι ολικής αλέσεως είναι καλύτερο για τη διαχείριση βάρους, λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.
- Επιπλέον, οι φυτικές ίνες στο σιτάρι ολικής αλέσεως λειτουργούν ως πρεβιοτικό. Οι φυτικές ίνες ζυμώνονται στο παχύ έντερο και στη συνέχεια λειτουργούν ως τροφή για τα «καλά» βακτήρια στο έντερό σας. Αυτή η διαδικασία αυξάνει επίσης την παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας (SCFAs), τα οποία μπορεί να μειώσουν τη φλεγμονή του εντέρου και τον κίνδυνο καρκίνου.
- Τα δημητριακά ολικής αλέσεως υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς. Η κατανάλωση ολικής αλέσεως και άλλων δημητριακών ολικής αλέσεως έχει συνδεθεί σταθερά με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αυτές οι επιδράσεις πιστεύεται ότι οφείλονται σε βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα δημητριακά ολικής αλέσεως.
Ποια ζυμαρικά είναι πιο υγιεινά;
Τα ζυμαρικά με πρωτεΐνη μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή αν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης, είτε για μυϊκή ανάπτυξη είτε για γενική υγεία. Πολλά ζυμαρικά με πρωτεΐνη είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Από την άλλη πλευρά, τα ολικής αλέσεως μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή για την υγεία της καρδιάς και του εντέρου.
Τα ζυμαρικά με πρωτεΐνη και τα ολικής αλέσεως μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής και το ποιο από τα δύο είναι καλύτερο μπορεί να εξαρτάται από τους στόχους υγείας σας.
Και οι δύο τύποι ζυμαρικών περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σίδηρο και άλλες βιταμίνες και μέταλλα.
Τελικά, τόσο τα πρωτεϊνούχα όσο και τα ολικής αλέσεως θεωρούνται εναλλακτικές λύσεις με πλούσια θρεπτικά συστατικά σε σχέση με τα κλασικά ζυμαρικά.
Δείτε επίσης: Λευκό ψωμί ή ολικής αλέσεως: Ποιο είναι καλύτερο για το σάκχαρο
Πηγή: VeryWellHealth / Φωτογραφία iStock