Πιο κρεμώδες ρυζόγαλο: το μυστικό είναι να βράζεις πρώτα το ρύζι σε νερό

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να εκτιμάς το πάχος του γλυκού ενώ βρίσκεται ακόμα στη φωτιά. Πρέπει να θυμάσαι ότι το ρυζόγαλο συνεχίζει να απορροφά υγρασία και να πυκνώνει καθώς κρυώνει. Για να μην καταλήξει σαν ένα συμπαγές κομμάτι την επόμενη μέρα, ακολούθησε αυτές τις συμβουλές:

• Αποσύρετε νωρίτερα: σβήστε τη φωτιά όταν το μείγμα φαίνεται ακόμα κάπως υγρό.
• Προσέξτε το στάδιο της ανάπαυσης: μεταφέρετε το ρύζι σε ένα ευρύχωρο πιάτο, ώστε να κρυώσει ομοιόμορφα.
• Προσθέστε τη ζάχαρη στο τέλος: ρίξτε τη ζάχαρη όταν το ρύζι έχει ήδη μαλακώσει· αν το κάνετε στην αρχή, οι κόκκοι θα σκληρύνουν και θα είναι πιο δύσκολο να μαγειρευτούν καλά.

Αν και είναι δυνατό να το μαγειρέψεις απευθείας στο γάλα, αυτό απαιτεί διπλάσιο χρόνο και συνεχή επίβλεψη. Η μέθοδος με το νερό είναι πιο ασφαλής για το γλυκό σου: εξασφαλίζει τον ακριβή βαθμό μαλακότητας και προστατεύει την απαλή γεύση του γάλακτος.

Διαβάστε επίσης:EL - Γ. Ανδριανός: Η μεσογειακή διατροφή συνδέει την παραγωγή με την πολιτιστική κληρονομιά

Την επόμενη φορά που θα το φτιάξεις, μέτρησε ένα φλιτζάνι ρύζι και δύο φλιτζάνια νερό. Μαγείρεψέ το μέχρι να εξατμιστεί το νερό και μόνο τότε πρόσθεσε ένα λίτρο καυτό πλήρες γάλα με κανέλα. Οι κόκκοι θα φουσκώσουν δύο φορές πιο γρήγορα και το μείγμα θα αποκτήσει εκείνη τη μεταξένια υφή που τόσο πολύ αναζητάς.