Για πολλούς, τα έντομα προκαλούν φόβο ή αηδία, ενώ για άλλους αποτελούν απλώς θέμα πρόκλησης σε τηλεοπτικές εκπομπές ριάλιτι. Ωστόσο, ένα μεγάλο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού καταναλώνει έντομα τακτικά, είτε το γνωρίζει είτε όχι. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) εκτιμά ότι τουλάχιστον δύο δισεκατομμύρια άνθρωποι στον κόσμο περιλαμβάνουν έντομα στη διατροφή τους. Η εντομοφαγία θεωρείται πλέον μια βιώσιμη λύση για τη διατροφική ασφάλεια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των εντόμων σε πρωτεΐνη, της αποτελεσματικής μετατροπής ζωοτροφών σε βρώσιμη μάζα και του χαμηλού περιβαλλοντικού τους αποτυπώματος.
Η εντομοφαγία προσφέρει μια συνδυασμένη λύση: υψηλή θρεπτική αξία και χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Παρά την αρχική αίσθηση δυσπιστίας, τα έντομα μπορούν να ενσωματωθούν με ευκολία σε καθημερινές τροφές, από μπιφτέκια και ζυμαρικά έως γλυκά και μπάρες πρωτεΐνης. Καθώς η ανάγκη για βιώσιμη διατροφή αυξάνεται, τα έντομα αποτελούν μια συναρπαστική και πρακτική επιλογή για το μέλλον της διατροφής.
