Το ρύζι αποτελεί βασικό στοιχείο της διατροφής σε όλο τον κόσμο, αλλά η επιλογή ανάμεσα σε λευκό και καστανό ρύζι συχνά προκαλεί αμφιβολίες σχετικά με το ποιο είναι πιο υγιεινό. Το λευκό ρύζι είναι επεξεργασμένο, με αφαιρεμένο το πίτουρο και το φύτρο του, ενώ το καστανό διατηρεί αυτά τα μέρη, που περιέχουν σημαντικές θρεπτικές ουσίες όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτή η διαφορά έχει άμεση επίδραση στην αξία του ρυζιού για την υγεία.
Το πρωτότυπο άρθρο ανήκει στο ΔΙΑΤΡΟΦΗ Αρχεία – ygeiatora.gr .