Το κακάο και τα προϊόντα του (σοκολάτα, ρόφημα κακάο, κακάο σε σκόνη) θεωρούνται από πολλούς τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιοδραστικές ουσίες. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια έχει αναδειχθεί ένα λιγότερο γνωστό αλλά σημαντικό ζήτημα: η παρουσία καδμίου στο κακάο.
Το κάδμιο στο κακάο είναι ένα πραγματικό και τεκμηριωμένο ζήτημα ασφάλειας τροφίμων, που όμως ελέγχεται μέσω κανονισμών και ελέγχων ποιότητας. Το βράσιμο δεν αποτελεί αποτελεσματικό τρόπο απομάκρυνσής του. Η λύση βρίσκεται κυρίως στη σωστή διαχείριση της παραγωγής και όχι στην οικιακή επεξεργασία. Με ενημέρωση και ισορροπημένη κατανάλωση, το κακάο μπορεί να συνεχίσει να αποτελεί μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Το πρωτότυπο άρθρο ανήκει στο Healthweb.gr .
