Aποτελεί μια πλήρη τροφή, γι’ αυτό και είναι η πρώτη που εντάσσεται στη ζωή του ανθρώπου. Το γάλα είναι εξαιρετική πηγή βασικών θρεπτικών συστατικών, όπως πρωτεϊνών, υδατανθράκων –με κυριότερο τη λακτόζη–, λιπαρών, ασβεστίου, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, σε επίπεδα μάλιστα που καλύπτουν ένα μεγάλο ποσοστό των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού σε αυτά.
Ποιο είναι πιο αλλεργιογόνο
Το κατσικίσιο γάλα σχετίζεται με λιγότερες αλλεργίες, λόγω διαφορετικής δομής των πρωτεϊνών του, απ’ ό,τι το αγελαδινό. Οι πρωτεΐνες –ιδίως οι καζεΐνες– αποτελούν τις κατεξοχήν αλλεργιογόνες ουσίες στο γάλα.
And the winner is…
Παρόλο που οι διαφορές όσον αφορά τα θρεπτικά τους συστατικά δεν είναι μεγάλες, θα δίναμε ένα προβάδισμα στο κατσικίσιο γάλα. Έχει περισσότερο ασβέστιο, είναι πιο εύπεπτο για το γαστρεντερικό μας σύστημα και συνδέεται πολύ λιγότερο με αλλεργίες.
Ο Χάρης Γεωργακάκης είναι κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος, MSc στην Κλινική Διατροφή
