Νέα επιστημονικά δεδομένα εξηγούν γιατί μια χούφτα αμύγδαλα την ημέρα μπορεί να κάνει ουσιαστική διαφορά στην υγεία.
Μελέτη: https://academic.oup.com/advances/article/13/5/1668/6584863
Υπάρχει διαφορά ανάμεσα σε ωμά, καβουρδισμένα και αρωματισμένα αμύγδαλα;
Το καβούρδισμα ενισχύει τη γεύση, καθώς απελευθερώνονται τα φυσικά έλαια του καρπού. Ωστόσο, μέρος των ευαίσθητων αντιοξειδωτικών μπορεί να μειωθεί λόγω θερμικής επεξεργασίας. Για μέγιστο θρεπτικό όφελος, τα ωμά αμύγδαλα θεωρούνται προτιμότερα.
Τα αρωματικά που προστίθενται στα αμύγδαλα πριν ή μετά το ψήσιμο, αν και τα κάνουν πιο γευστικά, συχνά περιέχουν πρόσθετο αλάτι, ζάχαρη ή επεξεργασμένα έλαια.
Οι ουσίες αυτές μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την αρτηριακή πίεση, το σάκχαρο και τα επίπεδα φλεγμονής. Η προσεκτική ανάγνωση της ετικέτας παραμένει απαραίτητη.
Φωτογραφία: istock
