Τα μανιτάρια αποτελούν ένα ιδιαίτερο τρόφιμο που συχνά προκαλεί ερωτήματα: είναι λαχανικά, είναι πρωτεΐνη, είναι απλώς ένα γευστικό συνοδευτικό; Στην πραγματικότητα, ανήκουν στο βασίλειο των μυκήτων και ξεχωρίζουν για τη διατροφική τους αξία. Τα τελευταία χρόνια μάλιστα κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερη θέση σε ισορροπημένα διατροφικά πρότυπα, όπως η μεσογειακή διατροφή.
Το πρωτότυπο άρθρο ανήκει στο ΔΙΑΤΡΟΦΗ Αρχεία – ygeiatora.gr .