Το ταχίνι είναι μοναδικό κυρίως χάρη στην απλότητά του – προέρχεται από αλεσμένο σουσάμι που σε αυτήν τη μορφή γίνεται πιο εύπεπτο. Η ιδιαίτερη γεύση του μπορεί να υποστηρίξει αλμυρά και γλυκά πιάτα προσφέροντας τα καλά λιπαρά οξέα και τα αντιοξειδωτικά του και δίνοντας ένα ξεχωριστό αποτέλεσμα. Εντός 30 λεπτών από την κατανάλωσή του, ο οργανισμός απορροφά τα θρεπτικά συστατικά του και εξασφαλίζει έτσι διαθέσιμη ενέργεια χωρίς να ταλαιπωρεί το πεπτικό σύστημα. Αποτελεί επίσης το βασικό υλικό του χαλβά, του παραδοσιακού αυτού ελληνικού γλυκίσματος που διατηρεί αναλλοίωτο
Ενισχύει την απορρόφηση σιδήρου
Η έλλειψη σιδήρου είναι ένα κοινό γνώρισμα πολλών ανθρώπων, παιδιών και ενηλίκων. Το ταχίνι αποτελεί πολύ καλή πηγή του, ενώ παράλληλα περιέχει συστατικά που μπορούν να ενισχύσουν την απορρόφησή του, όπως βιταμίνη C και άλλα.
Προάγει την υγεία του δέρματος
Βιταμίνη Ε, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ψευδάργυρος: ένα κοκτέιλ πολύτιμων δραστικών συστατικών που ενισχύει την επιδερμίδα εξυπηρετεί τη γρηγορότερη επούλωση και προσδίδει στο δέρμα την πολυπόθητη ελαστικότητα μειώνοντας τις ρυτίδες.
Υποστηρίζει την ομαλή κινητικότητα και λειτουργία του πεπτικού συστήματος
Η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες συμβάλλει στην ομαλή κινητικότητα του εντέρου, ενώ παράλληλα είναι τροφή για ωφέλιμους μικροοργανισμούς που κατοικούν σε αυτό. Ο συνδυασμός αυτών των γνωρισμάτων με την ευκολία στην πέψη και την απορρόφηση των συστατικών του καθιστά το ταχίνι έναν πραγματικό φίλο του πεπτικού συστήματος.
Πώς θα το συμπεριλάβουμε στην καθημερινή μας διατροφή
Σύμφωνα με τα ερευνητικά δεδομένα αλλά και τη θέση επίσημων φορέων, η συχνή χρήση του ταχινιού στη διατροφή προάγει τη συνολική μας υγεία. Μόνοι λόγοι αποφυγής ή περιορισμού του είναι οι αλλεργίες και η λήψη αντιπηκτικών. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το εντάξουμε στην καθημερινότητά μας, δεν έχουμε παρά να επιλέξουμε αυτούς που προτιμάμε:
- Αποτελεί εξαιρετική βάση για το dressing στις σαλάτες μας – διατηρείται στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.
- Ως άλειμμα σε ψωμί ή φρυγανιά.
- Ως ενισχυτικό γεύσης και θρεπτικής αξίας σε ροφήματα και χυμούς.
- Ως dip για λαχανικά και κράκερ.
- Ως συστατικό σε υγιεινές προτάσεις για κέικ και άλλα γλυκά.
- Αραιωμένο ως σος πάνω σε ψητά λαχανικά.
- Ταιριάζει πολύ σε σούπες.
- Αναμεμειγμένο με μέλι για ένα πλούσιο σε γεύση άλειμμα.
- Αποτελεί μαζί με το ρεβίθι το βασικό συστατικό για το νόστιμο και θρεπτικό χούμους.
Ο Γιάννης Χρύσου είναι κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος