Όσο κι αν βολευόμαστε με τον φούρνο μικροκυμάτων, δεν μπορούν όλες οι τροφές και τα φαγητά να αντέξουν την απότομη θερμότητα, με αποτέλεσμα όχι μόνο την αύξηση των τροφιμογενών δηλητηριάσεων αλλά και την καταστροφή της υφής των τροφίμων. Το ψήσιμο σε φούρνο μικροκυμάτων των ψωμιών προκαλεί αναδιαμόρφωση του αμύλου. Η γρήγορη, ανομοιόμορφη θερμότητα δημιουργεί μικροσκοπικά σημεία υγρασίας. Στη συνέχεια, τα άμυλα διογκώνονται, ανακρυσταλλώνονται και καταρρέουν σε πυκνά σκληρά σημεία, ενώ άλλες περιοχές χάνουν υγρασία και γίνονται σκληρές και μαστιχωτές.
Πιπεριές
Το ψήσιμο πικάντικων πιπεριών στον φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να είναι επικίνδυνο. Όταν θερμαίνεται, η καψαϊκίνη – η ένωση που δίνει στις πιπεριές την καυτερή τους γεύση – εξατμίζεται, δημιουργώντας ένα συμπυκνωμένο νέφος σπρέι πιπεριού που περικλείεται στον φούρνο μικροκυμάτων. Ανοίγοντας την πόρτα απελευθερώνονται αυτές οι αναθυμιάσεις, οι οποίες μπορούν να κάψουν τα μάτια, τον λαιμό και τους πνεύμονες.
Περισσεύματα άνω των 4 ημερών
Σύμφωνα με το USDA, «τα περισσεύματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες ή να καταψυχθούν για 3 έως 4 μήνες». Πέρα από αυτό, χάνουν τόσο την ασφάλεια όσο και την ποιότητά τους. Ανεξάρτητα από το τρόφιμο, κανένας φούρνος μικροκυμάτων δεν μπορεί να διασώσει τα περισσεύματα ημερών.
photo shutterstock
Διαβάστε επίσης
Δυσανεξία στα φρούτα; Τι είναι αυτό;
6 αντικείμενα που μπορεί να αποθηκεύετε με λάθος τρόπο