Η μεσογειακή διατροφή
Τα βασικά στοιχεία της μεσογειακής διατροφής
Στον πυρήνα της μεσογειακής διατροφής βρίσκονται τα φρέσκα και ανεπεξέργαστα τρόφιμα. Φρούτα και λαχανικά εποχής, όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης, ξηροί καρποί και μυρωδικά αποτελούν τη βάση της καθημερινής διατροφής.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ως κύρια πηγή λίπους, αντικαθιστώντας το βούτυρο και τα ζωικά λιπαρά. Τα ψάρια και τα θαλασσινά καταναλώνονται συχνά, ενώ το κόκκινο κρέας περιορίζεται και εμφανίζεται πιο σπάνια στο τραπέζι.
Ο ρόλος του ελαιολάδου και των «καλών» λιπαρών
Το ελαιόλαδο θεωρείται το απόλυτο σύμβολο της μεσογειακής κουζίνας. Πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικά, συμβάλλει στην προστασία της καρδιάς και στη μείωση των φλεγμονών.
Σε συνδυασμό με τα Ω-3 λιπαρά οξέα των ψαριών, δημιουργεί ένα διατροφικό πλαίσιο που ευνοεί τη σωστή λειτουργία του οργανισμού και την επιβράδυνση της γήρανσης.
Τι λέει η επιστήμη;
Πλήθος επιστημονικών μελετών έχει συνδέσει τη μεσογειακή διατροφή με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων μορφών καρκίνου.
Τα αντιοξειδωτικά των φρούτων και των λαχανικών, οι φυτικές ίνες και τα καλά λιπαρά συμβάλλουν στη ρύθμιση του μεταβολισμού και στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους. Παράλληλα, η διατροφή αυτή φαίνεται να ωφελεί και την ψυχική υγεία.
Δεν έχει σημασία μόνο τι τρώμε, αλλά και πώς
Ένα από τα πιο ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της μεσογειακής διατροφής είναι ο τρόπος κατανάλωσης του φαγητού. Τα γεύματα είναι κοινωνική εμπειρία, όχι βιαστική ανάγκη.
Μικρές ποσότητες, αργός ρυθμός και απόλαυση της στιγμής συμβάλλουν στην καλύτερη πέψη και στη γενικότερη ευεξία. Ακόμη και το κρασί, όταν καταναλώνεται με μέτρο και συνοδεύει το φαγητό, αποτελεί μέρος αυτής της φιλοσοφίας.
Στη σύγχρονη καθημερινότητα όπου το άγχος και το Fast food επισκιάζουν τα πάντα, η μεσογειακή διατροφή προσφέρει μια πιο απλή και ανθρώπινη προσέγγιση.
Δεν απαιτεί αυστηρούς κανόνες ούτε ακριβά προϊόντα, αλλά συνειδητές επιλογές και επιστροφή στα βασικά. Είναι μια υπενθύμιση ότι η μακροζωία δεν αφορά μόνο τα χρόνια ζωής, αλλά την ποιότητα με την οποία αυτά βιώνονται.
Φωτογραφίες: istock.