Μοσχάρι μπουργκινιόν

Τα υλικά2 λευκά κρεμμύδια
100 γρ. κρεμμύδια κοκκάρια
2 καρότα
250 γρ. μανιτάρια champignon
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 φύλλα δάφνης
1 στικ κανέλας
10 κλωνάρια μαϊντανό
2 κλωνάρια δεντρολίβανο
300 ml κόκκινο ξηρό κρασί
500 ml νερό
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1. Συνεχίζουμε στην κατσαρόλα, την κλείνουμε και αφήνουμε το φαγητό για 1.5 ώρα
2. Το βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς, σκεπασμένο και το αφήνουμε για 2 ώρες.

Στο τελείωμα ρίχνουμε τα μανιτάρια, τα οποία χρειάζονται περίπου δύο λεπτά για να ετοιμαστούν.