Γιατί το μαρούλι χαλάει τόσο γρήγορα;

Το μαρούλι είναι από τα πιο ευπαθή λαχανικά και χαλάει γρήγορα, σε αντίθεση με άλλα κηπευτικά.Επιλέχθηκε το μαρούλι ρομάνα, ένα από τα πιο διαδεδομένα και ευπαθή λαχανικά. Μαραίνεται γρήγορα και είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε μικροβιακή μόλυνση, γεγονός που υποδηλώνει ότι το στρώμα λιπιδίων δεν λειτουργεί ως αποτελεσματικός φραγμός, σε σύγκριση με άλλα φυτά.

Διαβάστε επίσης:Ξαναζεσταμένο φαγητό: Πώς μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου, σύμφωνα με μελέτες

Η ανάλυση αποκάλυψε ένα κρίσιμο εύρημα. Η επιφάνειά των φύλλων του μαρουλιού εμφανίζει έντονη χημική ετερογένεια, με υδρόφιλες περιοχές να συνυπάρχουν δίπλα σε υδρόφοβες.

Διαβάστε επίσης:Πώς θα κόψεις εντελώς τη ζάχαρη από τον καφέ σου

Το μαρούλι αποτελεί το πρώτο κηπευτικό στο οποίο πραγματοποιήθηκε τόσο λεπτομερής επιφανειακή ανάλυση, ωστόσο οι ερευνητές εκτιμούν ότι παρόμοιες μελέτες σε φρούτα και λαχανικά είναι κρίσιμες.

photo shutterstock

Διαβάστε επίσης

Οι εναλλακτικές θεραπείες για τον αυτισμό, στο μικροσκόπιο των επιστημόνων

Γιατί το κρυολόγημα διαρκεί περισσότερο σε κάποιους