Βάλτε το κρεμμύδι, το καρότο, το κολοκυθάκι και την πιπεριά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε 500 ml νερό, μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά. Αφήστε τα να πάρουν βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε για 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ το κρεμμύδι και η πιπεριά.
Το πρωτότυπο άρθρο ανήκει στο Διατροφή | Vita.gr .