Ένα λαχανικό που στην Ελλάδα έχει περάσει από αμέτρητα οικογενειακά τραπέζια, κατσαρόλες και πιάτα με λαδόξιδο, ξαφνικά απέκτησε διεθνές κοινό. Η αφορμή ήταν ένα viral βίντεο της Dana Basta, η οποία έτρωγε βραστά κολοκυθάκια.
Κάποιοι δυσκολεύτηκαν να καταλάβουν πώς ένα τόσο μαλακό λαχανικό μπορεί να θεωρείται απολαυστικό, ενώ άλλοι το δοκίμασαν και ανακάλυψαν ότι τελικά υπάρχει λόγος που αυτή η απλή παρασκευή επιβιώνει εδώ και γενιές.
Στην ελληνική κουζίνα το βραστό κολοκυθάκι είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν προσπαθούν να εντυπωσιάσουν. Δεν έχει τραγανή κρούστα, περίτεχνη σάλτσα ή εντυπωσιακή παρουσίαση. Βασίζεται στην απλότητα. Η γεύση του αναδεικνύεται με ελαιόλαδο, λεμόνι και ξίδι. Συχνά βρίσκεται δίπλα σε πατάτες, χόρτα, φασολάκια ή άλλα βραστά λαχανικά. Μπορεί να συνοδεύει ψάρι, όσπρια ή κρέας.
Pro tip: Το κολοκυθάκι αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από νερό και έχει σχετικά λεπτή δομή. Αν μαγειρευτεί για πολλή ώρα, μαλακώνει πολύ και μπορεί να χάσει μεγάλο μέρος της ευχάριστης υφής του. Για τέλεια βραστά κολοκυθάκια που δεν λασπώνουν και διατηρούν το ζωντανό πράσινο χρώμα, μην κόβετε τις άκρες τους πριν από το βράσιμο.
Πόσο θρεπτικά είναι τα κολοκυθάκια
Η μεγάλη του περιεκτικότητα σε νερό καθιστά το κολοκύθι ιδιαίτερα ενυδατικό, «φτωχό» σε θερμίδες, όχι όμως και σε θρεπτικά συστατικά. Αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία ενισχύει την άμυνα του ανοσοποιητικού και σχετίζεται με την προστασία του δέρματος και γενικότερα του οργανισμού μας από τη γήρανση. Επίσης, είναι πλούσιο και σε κάλιο, που συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και την εν γένει καλή λειτουργία της καρδιάς, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική διατροφική επιλογή για τις ζεστές ημέρες κατά τις οποίες έχουμε σημαντικές απώλειες καλίου μέσω του ιδρώτα.
Όπως όλα τα λαχανικά, περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Σημαντική είναι και η περιεκτικότητά του σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β –και ειδικότερα βιταμίνη Β6 και φυλλικό οξύ–, βιταμίνες Α και Κ, καθώς και σε πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο και το ασβέστιο.
Από το κολοκύθι δεν θα μπορούσαν να λείπουν και τα αντιοξειδωτικά συστατικά, και συγκεκριμένα τα καροτενοειδή και οι πολυφαινόλες, που προστατεύουν τον οργανισμό από την επιβλαβή δράση των ελεύθερων ριζών, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ο σακχαρώδης διαβήτης.
Περιεκτικότητα διατροφικών συστατικών ανά φλιτζάνι
- Θερμίδες 19 gr
- Λίπος 0,36 gr
- Πρωτεΐνη 1,37 gr
- Υδατάνθρακες 3,51 gr
- Φυτικές ίνες 1,13 gr
- Νερό 107 gr
- Ασβέστιο 18,1 mg
- Κάλιο 295 mg
- Βιταμίνη C 20,2 mg
- Μαγνήσιο 20,3 mg
- Φώσφορος 42,9 mg
- Βιταμίνη Κ 4,86 μgr
Πηγή: U.S. Department of Agriculture, Food Data Central