Τηγανισμένα, σε σάλτσα, σε ζεστή σαλάτα ή πάνω σε φρυγανιά. Αν αλλάξεις τα μπαχαρικά, την υφή και τα συνοδευτικά, θα φτιάξεις διαφορετικές συνταγές με μερικά ρεβίθια από κονσέρβα.
Λιώστε τα ρεβίθια με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα, χωρίς να τα πολτοποιήσετε εντελώς. Σαλτσάρετε με λάδι, αλάτι και λεμόνι. Προσθέστε επίσης ό,τι έχετε στη διάθεσή σας, για παράδειγμα, ταχίνι, φυσικό γιαούρτι για να της δώσετε κρεμώδη υφή, τριμμένη ντομάτα, φρέσκα βότανα ή ένα βραστό αυγό από πάνω.
Το αποτέλεσμα είναι μια φρυγανιά πιο χορταστική, με γευστικό προφίλ που αλλάζει ανάλογα με το ντύσιμο. Πρόκειται για ένα γρήγορο δείπνο που δεν μοιάζει καθόλου με κρύα σαλάτα ούτε με σοταρισμένο φαγητό, παρόλο που το βασικό συστατικό είναι ακριβώς το ίδιο.
Αυτό που διαφοροποιεί αυτές τις τέσσερις επιλογές μεταξύ τους δεν είναι διαφορετικά συστατικά ούτε περίπλοκες τεχνικές. Είναι ο συνδυασμός θερμοκρασίας, υφής, λιπαρότητας και οξύτητας που κάνει κάθε αποτέλεσμα να έχει διαφορετική γεύση. Ένα σοταρισμένο και ζεστό ρεβίθι με κύμινο δεν έχει καμία σχέση με ένα πολτοποιημένο με ταχίνι πάνω σε ψωμί, αν και και στις δύο περιπτώσεις ο πρωταγωνιστής είναι το ίδιο κονσερβοποιημένο ρεβίθι.
Όταν ένα βασικό συστατικό μπορεί να εμφανιστεί με διάφορους τρόπους κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, η ντουλάπα της κουζίνας αποδίδει περισσότερο και το δείπνο παύει να είναι μια συνεχής επανάληψη.