Πώς μολύνονται τα αυγά με σαλμονέλα και τι πρέπει να κάνουμε για να απαλλαγούμε από αυτήν.
Εναλλακτικά, πρέπει εσείς να παστεριώσετε τα αυγά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε ωμά. Μπορείτε να εφαρμόσετε την τεχνική του μπεν μπαρί. Ωστόσο πρέπει να φθάσουν στους 71 βαθμούς Κελσίου για να παστεριωθούν.
Ποιοι κινδυνεύουν περισσότερο από τα ωμά αυγά
Αν και άνθρωποι κάθε ηλικίας μπορεί να πάθουν τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα εάν καταναλώσουν ωμά αυγά, αυτή μπορεί να είναι πιο επικίνδυνη για ευπαθείς ομάδες όπως:
- Τα βρέφη και τα μικρά παιδιά (ηλικίες κάτω των 5 ετών)
- Οι έγκυοι
- Οι ηλικιωμένοι (ηλικίες άνω των 65 ετών)
- Όσοι έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα (π.χ. μεταμοσχευθέντες ασθενείς, πάσχοντες από καρκίνο, σακχαρώδη διαβήτη, νεφρική νόσο, HIV/AIDS λοίμωξη κ.λπ.)
Για να είναι ασφαλή τα πιάτα που περιέχουν αυγά, πρέπει να είναι καλομαγειρεμένα. Αυτό σημαίνει πως η θερμοκρασία στο εσωτερικό τους θα φθάσει στους 71 βαθμούς Κελσίου, σύμφωνα με τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ).
Φωτογραφία: iStock
Το πρωτότυπο άρθρο ανήκει στο ΔΙΑΤΡΟΦΗ – Iatropedia .