Ωστόσο, το αν αυτά τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καλύτερο να καταναλώνονται με τη φλούδα ή χωρίς αυτήν, αποτελεί συχνά θέμα συζήτησης.
– 142% περισσότερη βιταμίνη Α
– 115% περισσότερη βιταμίνη C
– 20% περισσότερο ασβέστιο
– έως και 19% περισσότερο κάλιο– 115% περισσότερο κάλιο
– 111% περισσότερο φυλλικό οξύ
– 110% περισσότερο μαγνήσιο και φώσφορο
Όμως οι φλούδες μπορεί να περιέχουν φυτοφάρμακα
Τα φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται συνήθως για τη μείωση των ζημιών στις καλλιέργειες και την αύξηση της παραγωγής. Σε αντίθεση με ό,τι πιστεύουν πολλοί, τα φυτοφάρμακα μπορούν να βρεθούν τόσο σε βιολογικά όσο και σε συμβατικά καλλιεργημένα φρούτα και λαχανικά.
Αν και κάποια φυτοφάρμακα εισχωρούν στη σάρκα των φρούτων και των λαχανικών, πολλά παραμένουν περιορισμένα στην εξωτερική φλούδα. Πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι περίπου το 41% των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων αφαιρέθηκε με πλύσιμο σε νερό, ενώ έως και διπλάσια ποσότητα αφαιρέθηκε μέσω ξεφλουδίσματος.
Για πολλούς ανθρώπους που ανησυχούν για τη συνολική έκθεση σε φυτοφάρμακα, αυτό μπορεί να αποτελεί επαρκή λόγο για να καταναλώνουν μόνο τη σάρκα των φρούτων και των λαχανικών.
Τα επιτρεπόμενα επίπεδα φυτοφαρμάκων στα φρέσκα τρόφιμα γενικά ρυθμίζονται αυστηρά παρ’ όλο που κάποιες φορές ξεπερνιούνται τα όρια ασφαλείας. Επομένως δεν είμαστε σε θέση να γνωρίζουμε κάθε φορά τι είδους φυτοφάρμακα έχει δεχθεί ένα φρούτο ή λαχανικό και αν πρέπει να το ξεφλουδίσουμε ή απλά να το πλύνουμε και να το καταναλώσουμε με τη φλούδα.
Ειδικά στην περίπτωση που θα τα καταναλώσουμε με τη φλούδα τους, όλα τα φρούτα και τα λαχανικά χρειάζεται να τα πλένουμε σχολαστικά κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό (ιδανικά αφού τα μουλιάσουμε σε διάλυμα σόδας) και να τα τρίβουμε με ειδική βούρτσα για 30’’ για να απομακρύνουμε ακαθαρσίες και κάποια μικρόβια, ενώ στα φυλλώδη λαχανικά (όπως για παράδειγμα το μαρούλι ή το λάχανο), πετάμε και τα εξωτερικά φύλλα.
photo: pixabay