Όσον αφορά συγκεκριμένα την υγεία του εντέρου, τόσο το πράσινο όσο και το κόκκινο λάχανο προσφέρουν οφέλη, αλλά το κόκκινο παίρνει το προβάδισμα με έναν πιο ισχυρό συνδυασμό φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών.Το κόκκινο και το πράσινο λάχανο παρέχουν παρόμοιες ποσότητες φυτικών ινών ανά μερίδα 1 φλιτζανιού: 1,87 γραμμάρια και 2,25 γραμμάρια, αντίστοιχα. Οι φυτικές ίνες είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την υγεία του πεπτικού συστήματος, το οποίο συχνά λείπει σε πολλούς ανθρώπους.
Το γεγονός ότι το πράσινο λάχανο περιέχει λιγότερα αντιοξειδωτικά σε σύγκριση με το κόκκινο λάχανο, δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να είναι μια καλή επιλογή και για την υγεία του εντέρου.Μπορείτε να φάτε λάχανο ωμό ή μαγειρεμένο, συχνά σε παρόμοιες παρασκευές. Για να το χρησιμοποιήσετε ωμό, ψιλοκόψτε το ή κόψτε το σε λεπτές φέτες και προσθέστε το σε σαλάτες coleslaw, σαλάτες ή μπολ με δημητριακά για μια χορταστική τραγανότητα. Το κόκκινο λάχανο ταιριάζει ιδιαίτερα με όξινα dressings όπως χυμό λεμονιού ή μηλόξιδο, τα οποία επίσης βοηθούν στην απαλότητα της ελαφρώς πικρής του γεύσης και στη φωτεινότητα του χρώματος.
Το πράσινο λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση, όπως στο ξινολάχανο και το kimchi, είναι εξαιρετικό για να το βάλετε σε σάντουιτς και μπιφτέκια, για μπολ με δημητριακά και ως εξαιρετικό συνοδευτικό σχεδόν σε οποιοδήποτε γεύμα.
Όταν μαγειρεύετε κόκκινο λάχανο, προτιμήστε το μαγείρεμα στον ατμό αντί για το βράσιμο ή το σοτάρισμα για να διατηρήσετε τα περισσότερα από τα αντιοξειδωτικά του. .
photo: pixabay