Τόσο η αγαύη όσο και οι χουρμάδες έχουν πλούσια ιστορία που εκτείνεται σε ολόκληρους αρχαίους πολιτισμούς. Από τα ηφαιστειακά τοπία της Μεσοαμερικής μέχρι τις εύφορες οάσεις της Μεσοποταμίας, τα φυτά από τα οποία προέρχονται είναι βαθιά συνυφασμένα με τους πολιτισμούς, τις πεποιθήσεις και την καθημερινή ζωή των ανθρώπων που τα καλλιέργησαν για πρώτη φορά.Το σιρόπι αγαύης προέρχεται από το φυτό αγαύη, το οποίο προέρχεται από τις ξηρές, ηφαιστειακές περιοχές του Κεντρικού και Δυτικού Μεξικού. Η χρήση του φυτού της αγαύης πιστεύεται ότι χρονολογείται τουλάχιστον 10.000 χρόνια πριν, σίγουρα πολύ πριν από την απόβαση των Ισπανών κονκισταδόρων στην Αμερική το 1492. Ιστορικά, η αγαύη είχε πολιτιστική σημασία για τους ιθαγενείς κατοίκους της περιοχής. Οι χουρμάδες είναι ένα από τα παλαιότερα φρούτα που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Συχνά αποκαλούμενο και ως «δέντρο της ζωής», η χουρμαδιά αποτελεί καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η καλλιέργεια και η χρήση των χουρμάδων μπορούν να εντοπιστούν ήδη από τη Μεσοποταμιακή και τη Βαβυλωνιακή εποχή.Το σιρόπι αγαύης προέρχεται κυρίως από τα φυτά Agave americana και Agave tequilana, τα οποία χρειάζονται έως και 14 χρόνια για να αναπτυχθούν πλήρως. Μόλις ωριμάσουν, τα φύλλα αποκόπτονται από το φυτό και ο ζαχαρούχος χυμός τους εξάγεται από τον πυρήνα της αγαύης. Ο χυμός στη συνέχεια εκτίθεται σε θερμότητα ή ένζυμα, όπου οι φρουκτάνες διασπώνται σε φρουκτόζη για τη μετατροπή σε σιρόπι.Σε αντίθεση με την αγαύη, το σιρόπι χουρμά δεν απαιτεί έντονη επεξεργασία. Μάλιστα, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι. Οι χουρμάδες είναι φυσικά κολλώδεις, γλυκοί και καραμελένιοι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι νερό και υψηλή θερμοκρασία-68 g σακχάρων, εκ των οποίων 12,4 g είναι γλυκόζη και 55,6 g είναι φρουκτόζη
-1 mg μαγνησίου
-1 mg φωσφόρου
-1 mg ασβεστίου
-4 mg καλίου
-4 mg νατρίου
Επιπλέον, περιέχει μικρές ποσότητες βιταμίνης C, βιταμίνης Β, βιταμίνης Α και βιταμίνης Κ.-66 g σακχάρων, εκ των οποίων 14,6 g είναι φρουκτόζη, 16,2 g είναι γλυκόζη και 35,5 g σακχαρόζη
-46 mg μαγνησίου
-50 mg φωσφόρου
-50 mg ασβεστίου
-525 mg καλίου
-50 mg νατρίου
Επιπλέον, οι χουρμάδες περιέχουν μικρές ποσότητες πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών συστατικών όπως ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο και βιταμίνες Β και C.Τόσο το σιρόπι χουρμά όσο και η αγαύη χρησιμοποιούνται ως φυσικές, εναλλακτικές γλυκαντικές ουσίες.
